Eu realmente detesto programas televisivos de culinária. Exceção é devida, porém, ao do chef britânico Jamie Oliver. Tenho que admitir: o rapaz sabe o que faz. Suas receitas são simples de preparar e deliciosas. Não bastasse suas dicas são fantásticas!
Bom, hoje quero compartilhar uma receitinha dele: TORTA DE BACALHAU.
Anota aí que vale a pena:
Ingredientes:
* 5 batatas grandes, descascadas e cozidas em água e sal;
* sal e pimenta do reino moída na hora;
* 2 ovos caipiras;
* 2 punhados grandes de espinafre fresco;
* 1 cebola picada finamente;
* 1 cenoura cortada ao meio e picada bem fino;
* azeite de oliva extra virgem;
* aproximadamente 300ml de creme de leite integral;
* 2 bons punhados de queijo cheddar maduro ou parmesão ralado,
* suco de 1 limão;
* 1 col (chá) cheia de mostarda ;
* 1 punhado grande de salsa picada;
* 500g de bacalhau ou haddock;
* noz-moscada ralada (opcional)
Modo de preparo:
Deixe o bacalhau de molho para dessalgá-lo. Retire a pele, as espinhas e desfie-o.
Cozinhe as batatas em água fervente salgada. Cozinhe, também, os ovos caipiras. Reserve.
Cozinhe o espinafre no vapor. Espere esfriar e esprema com as mãos até retirar todo excesso de líquido. Reserve.
Em uma panela, frite lentamente a cebola e a cenoura com um pouco de azeite de oliva, depois acrescente o creme de leite integral e leve à fervura. Retire do fogo e adicione o queijo parmesão, o suco de limão, a mostarda e a salsa.
Coloque o espinafre, o peixe e os ovos (descascados e picados) numa travessa, misture tudo e derrame o molho cremoso de vegetais por cima.
Esprema as batatas e tempere com um pouco de azeite extra virgem, sal pimenta e um toque de moz moscada. Espalhe sobre o peixe e leve para dourar por aproximadamente 25 a 30 minutos.
Esse prato serve 6 pessoas.
DICA DO JAMIE PARA COZINHAR BATATAS:
Vi em outra receita do Jamie uma forma muito prática e rápida de cozinhar batatas. Testei e aprovei: Corte-as pela metade e coloque-as em um refratário. Corte um limão ao meio e coloque-o no centro do refratário, com a parte da casca voltada para o fundo, tendo cuidado para que não fique em contato com as batatas. Cubra o refratário com filme plástico e leve ao microondas por 12 min.
Funciona mesmo! As batatas ficam deliciosas e não forma aquela película em torno delas, comum no cozimento em microondas.
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